Menu Sahur Vegetarian yang Kaya Protein: 7 Resep Masakan Tanpa Daging yang Mengenyangkan

Bumiayu.id – Sahur adalah waktu penting bagi umat Muslim yang berpuasa selama bulan Ramadan. Namun, bagi para vegetarian, mencari menu sahur yang kaya protein tanpa daging bisa menjadi tantangan. Untuk membantu Anda, kami telah merangkum 7 resep masakan vegetarian yang lezat dan mengenyangkan untuk sahur, yang kaya akan protein dan nutrisi penting lainnya.

Menu Sahur Vegetarian yang Kaya Protein: 7 Resep Masakan Tanpa Daging yang Mengenyangkan

1. Tumis Tahu Pedas

Bahan-bahan:

• 250g tahu, dipotong dadu
• 1 bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 cabai merah, iris tipis
• 1 wortel, potong dadu kecil
• 1 paprika, potong dadu kecil
• 2 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh minyak wijen
• Garam dan lada secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, wortel, dan paprika. Masak hingga sayuran menjadi sedikit lunak.
4. Tambahkan tahu, saus sambal, kecap manis, minyak wijen, garam, dan lada. Aduk rata.
5. Masak selama beberapa menit hingga semua bahan tercampur dan matang.
6. Sajikan panas dan nikmati bersama nasi atau roti.

2. Bubur Quinoa dengan Sayuran

Bahan-bahan:

• 1/2 cup quinoa
• 2 cup kaldu sayuran
• 1 wortel, potong dadu kecil
• 1/2 cup kacang polong
• 1/2 cup jagung manis
• Garam dan lada secukupnya
• Daun seledri untuk taburan

Cara membuat:

1. Bilas quinoa di bawah air dingin.
2. Didihkan kaldu sayuran dalam panci dan tambahkan quinoa. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit atau hingga quinoa matang.
3. Tambahkan wortel, kacang polong, dan jagung manis. Masak selama beberapa menit hingga sayuran menjadi lunak.
4. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
5. Sajikan bubur quinoa hangat dan taburi dengan daun seledri.

3. Tumis Brokoli dan Tempe

Bahan-bahan:

• 200g brokoli, potong kecil
• 200g tempe, potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh kecap asin
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan tempe dan tumis hingga agak kecokelatan.
4. Tambahkan brokoli dan aduk rata.
5. Tuangkan kecap manis dan kecap asin. Aduk rata.
6. Masak hingga brokoli matang namun masih renyah.
7. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
8. Sajikan tumis brokoli dan tempe panas.

4. Salad Protein Tinggi

Bahan-bahan:

• 2 cup sayuran hijau (misalnya, bayam, selada, dll.)
• 1/2 cup tahu, potong dadu
• 1/2 cup kacang hitam, tiriskan dan bilas
• 1/4 cup edamame, rebus dan tiriskan
• 1 wortel, parut
• 1 tomat, potong dadu
• 2 sendok makan dressing salad pilihan Anda

Cara membuat:

1. Campur semua sayuran hijau dalam sebuah mangkuk.
2. Tambahkan tahu, kacang hitam, edamame, wortel, dan tomat.
3. Tuangkan dressing salad di atasnya dan aduk hingga rata.
4. Sajikan segar dan nikmati.

5. Nasi Goreng Vegetarian

Bahan-bahan:

• 2 cup nasi basmati, dinginkan
• 1 wortel, potong dadu kecil
• 1/2 cup kacang polong
• 1/2 cup jagung manis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan wortel, kacang polong, dan jagung manis. Tumis hingga sayuran sedikit lunak.
4. Tambahkan nasi basmati, kecap manis, dan kecap asin. Aduk rata.
5. Masak hingga nasi terpanaskan sepenuhnya.
6. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
7. Sajikan nasi goreng vegetarian hangat.

6. Sup Lentil

Bahan-bahan:

• 1 cup lentil, direndam semalam dan tiriskan
• 1 wortel, potong dadu kecil
• 1 batang seledri, potong kecil
• 1/2 cup kacang polong
• 1 bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 liter kaldu sayuran
• 1 sendok makan minyak zaitun
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan wortel, seledri, kacang polong, dan lentil. Tumis sebentar.
4. Tuangkan kaldu sayuran ke dalam panci.
5. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 30-40 menit atau hingga lentil dan sayuran menjadi lunak.
6. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
7. Sajikan sup lentil hangat.

7. Tempe Goreng Crispy

Bahan-bahan:

• 200g tempe, potong tipis
• 2 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok makan tepung beras
• 1/2 sendok teh bubuk kunyit
• 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
• Garam dan lada secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur tepung maizena, tepung beras, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, garam, dan lada dalam mangkuk.
2. Masukkan potongan tempe ke dalam campuran tepung dan pastikan semua permukaannya terbalut rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan.
4. Goreng tempe hingga kecokelatan dan renyah.
5. Tiriskan di atas kertas minyak.
6. Sajikan tempe goreng crispy sebagai camilan sahur.

Dengan resep-resep yang kaya protein ini, Anda tidak perlu khawatir kekurangan nutrisi selama bulan Ramadan. Selamat mencoba dan selamat berpuasa!