Menggoda Lidah di Bulan Suci: 7 Hidangan Kuliner Ramadhan dari Persia yang Memikat

Bumiayu.id – Ramadhan, bulan suci bagi umat Muslim di seluruh dunia, bukan hanya tentang puasa, tetapi juga tentang kebersamaan dan kenikmatan kuliner yang khas. Dalam tradisi Persia, Ramadhan disambut dengan penuh semangat dan kegembiraan, dengan hidangan-hidangan yang menggoda selera dan memukau indera. Mari kita jelajahi 7 hidangan kuliner Ramadhan dari Persia yang akan membuat Anda terpesona dengan aroma dan rasa yang khas.

Menggoda Lidah di Bulan Suci: 7 Hidangan Kuliner Ramadhan dari Persia yang Memikat

1. Fesenjan (Kari Daging dengan Saus Kenari dan Delima)

Bahan-bahan:

• 500g daging ayam/daging sapi, potong kecil-kecil
• 1 cangkir kenari yang dihaluskan
• 1/2 cangkir biji delima
• 2 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 sdm minyak zaitun
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt bubuk jintan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan potongan daging, tumis hingga berubah warna.
3. Tuangkan air secukupnya hingga daging terendam, tambahkan bubuk jintan, garam, dan gula merah. Masak hingga daging empuk.
4. Setelah daging empuk, tambahkan saus kenari dan biji delima. Biarkan mendidih hingga bumbu meresap dan saus mengental.
5. Sajikan dengan nasi putih hangat.

2. Ash-e Reshteh (Sup Sayuran dengan Makaroni)

Bahan-bahan:

• 1/2 cangkir kacang merah kering, rendam semalam
• 1/2 cangkir kacang adas kering, rendam semalam
• 1/2 cangkir kacang mung kering, rendam semalam
• 200g makaroni
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm minyak zaitun
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 1/2 sdt bubuk jintan
• Garam secukupnya
• 1 cangkir yogurt

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan kacang merah, kacang adas, dan kacang mung yang sudah direndam. Tumis sebentar.
3. Tuangkan air secukupnya hingga semua bahan terendam. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan makaroni, bubuk kunyit, bubuk jintan, dan garam. Masak hingga makaroni matang.
5. Matikan api, tambahkan yogurt, aduk rata, dan hidangkan selagi hangat.

3. Zereshk Polo (Nasi dengan Beri Zereshk dan Daging)

Bahan-bahan:

• 2 cangkir beras basmati, rendam selama 30 menit
• 1 cangkir beri zereshk (beri barberry)
• 500g daging ayam/daging sapi, potong kecil-kecil
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 sdm mentega
• 1 sdt bubuk kunyit
• 1/2 sdt bubuk kayu manis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan mentega dalam panci besar. Tumis bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan potongan daging, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan beri zereshk, bubuk kunyit, bubuk kayu manis, dan garam. Aduk rata.
4. Tiriskan beras basmati dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan air secukupnya hingga beras terendam.
5. Masak hingga beras matang dan air mengering. Sajikan nasi dengan daging dan beri zereshk di atasnya.

4. Kebab Kubideh (Sate Daging Cincang)

Bahan-bahan:

• 500g daging sapi cincang
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 sdm bubuk paprika
• 2 sdt bubuk kunyit
• 1 sdt bubuk jintan
• Garam secukupnya
• Tusukan sate

Cara membuat:

1. Campurkan daging cincang, bawang bombay, bubuk paprika, bubuk kunyit, bubuk jintan, dan garam dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
2. Ambil sedikit adonan daging, bentuk menjadi lonjong, dan tancapkan pada tusukan sate.
3. Panggang kebab di atas bara api hingga matang sempurna.
4. Sajikan dengan nasi atau roti naan, serta saus sambal atau yogurt sebagai pelengkap.

5. Baghali Polo (Nasi dengan Kacang Polong dan Daging Domba)

Bahan-bahan:

• 2 cangkir beras basmati, rendam selama 30 menit
• 1 cangkir kacang polong beku
• 500g daging domba, potong kecil-kecil
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 sdm mentega
• 1 sdt bubuk kunyit
• 1/2 sdt bubuk kayu manis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan mentega dalam panci besar. Tumis bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan potongan daging domba, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan kacang polong, bubuk kunyit, bubuk kayu manis, dan garam. Aduk rata.
4. Tiriskan beras basmati dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan air secukupnya hingga beras terendam.
5. Masak hingga beras matang dan air mengering. Sajikan nasi dengan daging dan kacang polong di atasnya.

6. Borani Banjan (Terong Panggang dengan Saus Yoghurt)

Bahan-bahan:

• 2 buah terong, iris tipis
• 1 cangkir yogurt
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdt bubuk ketumbar
• Garam secukupnya
• Daun ketumbar untuk hiasan (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan oven dan panggang irisan terong dengan sedikit minyak zaitun hingga matang dan berwarna kecoklatan.
2. Campur yogurt, bawang putih, minyak zaitun, bubuk ketumbar, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Susun irisan terong panggang di atas piring saji. Tuangkan saus yogurt di atasnya.
4. Hias dengan daun ketumbar cincang dan sajikan sebagai hidangan pembuka yang lezat.

7. Halva (Puding Bijan)

Bahan-bahan:

• 1 cangkir bubuk bijan
• 1 cangkir madu
• 1/2 cangkir air
• 1 sdm mentega
• Irisan almond atau pistachio untuk hiasan (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan mentega dalam panci kecil. Tambahkan bubuk bijan dan aduk rata.
2. Tuangkan madu dan air ke dalam panci. Aduk terus hingga adonan mengental.
3. Biarkan adonan dingin sebentar lalu bentuk menjadi bulat-bulat kecil atau sesuai selera.
4. Hias dengan irisan almond atau pistachio.
5. Sajikan sebagai hidangan penutup yang manis dan menyegarkan.

Dengan hidangan-hidangan khas Persia ini, bulan Ramadhan akan menjadi lebih meriah dan memuaskan. Selamat mencoba dan selamat menikmati sajian khas Persia yang memikat ini!