Memukau Lidah dengan Resep Masakan Perancis Klasik: 7 Hidangan yang Mewah dan Mengenyangkan

Bumiayu.id – Masakan Perancis telah lama diakui sebagai salah satu yang terbaik di dunia. Dengan kombinasi sempurna antara teknik yang rumit, bahan-bahan berkualitas tinggi, dan keanggunan dalam penyajian, hidangan-hidangan Perancis selalu berhasil memukau lidah siapa pun yang mencicipinya. Di bawah ini, kami akan memperkenalkan Anda pada 7 hidangan klasik Perancis yang pasti akan membuat Anda terpesona dan memanjakan selera Anda.

Memukau Lidah dengan Resep Masakan Perancis Klasik: 7 Hidangan yang Mewah dan Mengenyangkan

1. Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon adalah hidangan daging sapi yang dimasak dalam anggur merah bersama dengan bawang, wortel, dan bumbu-bumbu lainnya. Kelembutan daging yang diselimuti dengan rasa kaya dari saus anggur merah membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi (pilih bagian yang cocok untuk masakan lambat, seperti daging sapi bagian pundak atau dada)
• 2 sdm minyak sayur
• 200g bacon, potong dadu kecil
• 2 bawang bombay, cincang halus
• 2 wortel, potong dadu
• 2 batang seledri, potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 500ml anggur merah
• 500ml kaldu sapi
• 2 sdm pasta tomat
• 2 sdm tepung terigu
• 2 sdm mentega
• Garam dan merica secukupnya
• Daun bawang dan peterseli cincang untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bacon hingga cokelat keemasan, lalu angkat dan sisihkan.
2. Tambahkan daging sapi ke panci yang sama dan tumis hingga kecokelatan di semua sisinya. Angkat daging sapi dan sisihkan.
3. Di panci yang sama, tumis bawang bombay, wortel, seledri, dan bawang putih hingga harum dan lembut.
4. Tuangkan anggur merah ke panci dan biarkan mendidih sambil menggores bagian bawah panci untuk mengambil rempah-rempah yang terjebak.
5. Kembalikan daging sapi dan bacon ke dalam panci. Tambahkan kaldu sapi, pasta tomat, garam, dan merica. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan masak selama 2-3 jam hingga daging menjadi empuk.
6. Campurkan mentega dan tepung terigu dalam mangkuk kecil. Tambahkan campuran ini ke dalam panci untuk mengentalkan sausnya.
7. Hidangkan Boeuf Bourguignon panas dengan taburan daun bawang dan peterseli di atasnya.

2. Coq au Vin

Coq au Vin adalah hidangan ayam yang dimasak dalam anggur merah bersama dengan jamur, bawang, dan daun bawang. Hidangan ini kaya akan rasa dan aroma yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi potongan
• 200g bacon, potong dadu kecil
• 200g jamur segar, potong dadu
• 12 bawang kecil
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 500ml anggur merah
• 500ml kaldu ayam
• 2 sdm tepung terigu
• 2 sdm mentega
• Garam dan merica secukupnya
• Daun bawang cincang untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bacon hingga cokelat keemasan, lalu angkat dan sisihkan.
2. Tambahkan potongan ayam ke panci yang sama dan tumis hingga kecokelatan di semua sisinya. Angkat ayam dan sisihkan.
3. Di panci yang sama, tumis bawang putih, jamur, dan bawang kecil hingga harum dan lembut.
4. Tuangkan anggur merah ke dalam panci dan biarkan mendidih sambil menggores bagian bawah panci untuk mengambil rempah-rempah yang terjebak.
5. Kembalikan ayam dan bacon ke dalam panci. Tambahkan kaldu ayam, garam, dan merica. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan masak selama 1-2 jam.
6. Campurkan mentega dan tepung terigu dalam mangkuk kecil. Tambahkan campuran ini ke dalam panci untuk mengentalkan sausnya.
7. Hidangkan Coq au Vin panas dengan taburan daun bawang di atasnya.

3. Ratatouille

Ratatouille adalah hidangan sayuran yang terdiri dari berbagai macam sayuran seperti terong, tomat, bawang, dan paprika yang dimasak bersama dengan bumbu-bumbu aromatik seperti bawang putih dan herba segar.

Bahan-bahan:

• 2 terong, potong dadu besar
• 2 tomat, potong dadu besar
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 paprika merah, potong dadu besar
• 1 paprika kuning, potong dadu besar
• 1 paprika hijau, potong dadu besar
• 2 sdm minyak zaitun
• 2 sdm pasta tomat
• 2 sdm herba segar (seperti oregano, basil, dan thyme)
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan terong, tomat, dan paprika ke dalam panci. Masak hingga sayuran mulai lunak.
3. Campurkan pasta tomat dan herba segar ke dalam panci. Aduk rata.
4. Biarkan ratatouille masak selama beberapa menit lagi, lalu tambahkan garam dan merica secukupnya.
5. Hidangkan Ratatouille panas sebagai hidangan pembuka atau sebagai sajian utama.

4. Bouillabaisse

Bouillabaisse adalah hidangan sup laut klasik yang berasal dari Provence, Perancis. Sup ini terdiri dari berbagai macam ikan dan makanan laut yang dimasak dalam kuah tomat yang kaya dan beraroma.

Bahan-bahan:

• 500g berbagai jenis ikan (seperti salmon, kakap, udang, dan kerang), potong menjadi potongan
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 2 batang seledri, potong dadu
• 2 wortel, potong dadu
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 500ml kaldu ikan
• 500ml jus tomat
• 1 sdm minyak zaitun
• 2 sdm herba segar (seperti peterseli, thyme, dan rosemary)
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay, bawang putih, seledri, dan wortel hingga harum.
2. Tuangkan kaldu ikan dan jus tomat ke dalam panci. Biarkan mendidih.
3. Tambahkan potongan ikan ke dalam panci dan biarkan masak hingga ikan matang dan empuk.
4. Bumbui dengan garam, merica, dan herba segar. Aduk rata.
5. Hidangkan Bouillabaisse panas dengan irisan roti segar dan saus aioli di atasnya.

5. Salade Niçoise

Salade Niçoise adalah hidangan salad yang berasal dari Nice, Perancis. Salad ini terdiri dari sayuran segar, kentang rebus, telur rebus, dan tuna, semuanya disajikan dengan saus vinaigrette yang menyegarkan.

Bahan-bahan:

• 1 kepala selada, potong-potong
• 200g kentang, rebus dan potong dadu
• 2 telur, rebus dan belah dua
• 200g tuna kalengan, tiriskan
• 100g tomat cherry, potong dua
• 1/2 bawang merah, iris tipis
• 100g kacang polong, rebus
• 100g olive hitam
• 2 sdm cuka anggur
• 4 sdm minyak zaitun
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Susun selada, kentang, telur, tuna, tomat cherry, bawang merah, kacang polong, dan olive hitam dalam mangkuk saji.
2. Campurkan cuka anggur, minyak zaitun, garam, dan merica dalam mangkuk kecil untuk membuat saus vinaigrette.
3. Siramkan saus vinaigrette ke atas salad.
4. Hidangkan Salade Niçoise sebagai hidangan pembuka atau sebagai sajian utama.

6. Soufflé

Soufflé adalah hidangan penutup yang lezat dan menggoda. Soufflé dapat dibuat dengan berbagai rasa, tetapi salah satu yang paling klasik adalah soufflé cokelat.

Bahan-bahan:

• 100g cokelat hitam, dilelehkan
• 4 telur, putihnya dipisahkan dari kuningnya
• 50g gula pasir
• 30g mentega
• 30g tepung terigu
• 200ml susu
• 1/2 sdt ekstrak vanila
• Gula halus untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan mentega dalam panci kecil. Tambahkan tepung terigu dan aduk hingga tercampur rata.
2. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan halus.
3. Pisahkan panci dari api. Tambahkan cokelat leleh dan vanila ke dalam adonan. Aduk rata.
4. Biarkan adonan dingin sebentar, lalu kocok kuning telur dan masukkan ke dalam adonan cokelat.
5. Kocok putih telur hingga mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus mengocok hingga membentuk puncak yang kaku.
6. Campurkan putih telur ke dalam adonan cokelat secara perlahan dan hati-hati hingga tercampur rata.
7. Tuangkan adonan ke dalam ramekin yang telah diolesi mentega dan taburi dengan gula halus.
8. Panggang soufflé dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20-25 menit atau hingga soufflé mengembang dan permukaannya kecokelatan.
9. Sajikan soufflé cokelat hangat dengan taburan gula halus di atasnya.

7. Crème Brûlée

Crème Brûlée adalah hidangan penutup klasik Perancis yang terdiri dari custard yang lembut dengan permukaan gula karamel yang renyah.

Bahan-bahan:

• 500ml krim kental
• 6 kuning telur
• 100g gula pasir
• 1 sdt ekstrak vanila
• Gula pasir untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan krim kental dalam panci kecil hingga hampir mendidih. Angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengental dan berwarna kuning pucat.
3. Tuangkan sedikit-sedikit krim ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
4. Tambahkan ekstrak vanila ke dalam adonan.
5. Tuangkan adonan ke dalam ramekin.
6. Panggang crème brûlée dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160°C selama 30-35 menit atau hingga custardnya mengental.
7. Dinginkan crème brûlée dalam lemari es selama beberapa jam atau semalaman.
8. Sebelum disajikan, taburkan gula pasir tipis-tipis di atas permukaan crème brûlée dan bakar dengan menggunakan alat pembakar crème brûlée atau torch hingga gula caramelized.
9. Sajikan crème brûlée dingin dan nikmati kesegarannya.

Dengan resep-resep ini, Anda dapat menciptakan pengalaman kuliner Perancis yang autentik di rumah Anda sendiri. Selamat menikmati hidangan mewah dan mengenyangkan ini bersama orang-orang terkasih Anda!